Пример применения технологии производства заправок для салатов и джемов в пищевой промышленности.

Один из продуктовых брендов в Дунгуане специализируется на производстве заправок для салатов, джемов и соусов, позиционируя свою продукцию как высококачественную, без добавок и с изысканным вкусом, и сравнивая ее с качеством импортных продуктов.

В процессе производства предприятие столкнулось с такими проблемами, как расслоение масла и воды, жирный привкус и короткий срок хранения заправки для салата, а также чрезмерное измельчение мякоти джема (потеря гранулированного вкуса), легкое пригорание и образование осадка. Кроме того, оборудование должно было соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов и было трудно чистить.

Компания Yuxiang оснастила его вакуумным эмульгатором пищевого класса объемом 300 л. Все части оборудования, контактирующие с материалами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали марки 304 и соответствуют требованиям FDA к гигиене пищевых продуктов.

Оборудование оснащено системой измельчения с регулируемой скоростью: при производстве заправки для салата используется низкоскоростное эмульгирование для обеспечения стабильного соединения масла и воды без расслоения; при производстве джема используется среднескоростное измельчение для сохранения зернистой структуры мякоти. Система контроля температуры с рубашкой эффективно предотвращает пригорание материала.

Быстросъемная конструкция облегчает быструю очистку оборудования, а вакуумная эмульсификационная среда снижает окисление и порчу материалов, продлевая срок хранения продукции.

После ввода оборудования в эксплуатацию заправка для салата стала нежной и кремообразной, без жирности, а срок ее хранения увеличился до 12 месяцев; джем приобрел насыщенный вкус без осадка и расслоения. Потери сырья снизились с 5% до 1%, что позволило сэкономить более 500 000 юаней на затратах на сырье в год. После запуска продукции на платформах электронной коммерции ежемесячный объем продаж увеличился в среднем на 30%, что сделало продукт популярным в данном сегменте.