Application de la production de vinaigrettes et de confitures dans l'industrie alimentaire

Une marque alimentaire de Dongguan se concentre sur la production de vinaigrettes, de confitures et de sauces d'assaisonnement, avec un positionnement haut de gamme axé sur l'absence d'additifs et un goût délicat, se comparant à la qualité des aliments importés.

Lors du processus de production, l'entreprise a rencontré des problèmes tels que la séparation huile-eau, un goût gras et une durée de conservation limitée de la vinaigrette, ainsi qu'un broyage excessif de la pulpe de confiture (entraînant une perte de texture et de saveur), une tendance à la combustion et à la précipitation. De plus, l'équipement devait répondre aux normes de sécurité alimentaire et était difficile à nettoyer.

Yuxiang l'a équipée d'un émulsificateur sous vide de qualité alimentaire de 300 L. Toutes les pièces de l'équipement en contact avec les matières premières sont en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, conforme aux exigences d'hygiène alimentaire de la FDA.

L'équipement est doté d'un système de cisaillement à vitesse variable : une émulsification à basse vitesse est utilisée pour la production de vinaigrettes afin de garantir un mélange homogène d'huile et d'eau, sans séparation ; une émulsification à vitesse moyenne est utilisée pour la production de confitures afin de préserver la texture granuleuse de la pulpe. Le système de régulation de température à double enveloppe empêche efficacement la combustion des produits.

La conception à démontage rapide facilite le nettoyage rapide de l'équipement, et l'environnement d'émulsification sous vide réduit l'oxydation et la détérioration du matériau, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit.

Après la mise en service du nouvel équipement, la vinaigrette était onctueuse et délicate, sans être grasse, et sa durée de conservation a été prolongée à 12 mois ; la confiture présentait une saveur riche et homogène, sans dépôt ni stratification. Le taux de perte de matières premières a diminué de 5 % à 1 %, permettant une économie annuelle de plus de 500 000 yuans. Suite au lancement des produits sur les plateformes de commerce électronique, le volume des ventes mensuelles a augmenté de 30 % en moyenne, faisant de ces produits un incontournable du secteur.